1. **心血管健康**：橄榄油含有约70%的单不饱和脂肪酸，尤其是油酸，能够降低血液中胆固醇的积累，减少心血管疾病的风险。橄榄油中的抗氧化物质能够减少LDL胆固醇的氧化作用，降低心血管和肺部疾病的风险。
2. **减肥与新陈代谢**：由于橄榄油中单不饱和脂肪的含量较高，使用橄榄油可以有效减肥，因为它不易增加体重。同时，橄榄油中的维生素E有助于提高新陈代谢效率。
3. **消化系统**：橄榄油有助于刺激胆汁分泌，激活胰酶降解油脂，促进肠黏膜吸收，预防胆囊炎和胆结石的发生。它还具有温和轻泄剂的作用，有助于缓解便秘。
4. **预防疾病**：橄榄油中的多酚有助于使细胞更健康，增加动脉壁的弹性，抵抗心血管疾病。同时，橄榄油还能预防某些类型的癌症，如肠癌。
5. **皮肤与头发健康**：橄榄油富含与皮肤亲和力很强的角鲨烯，能够保持皮肤弹性与润泽，防止皮肤干燥，并具有护肤、护发、防治手足皲裂的作用。
6. **大脑与骨骼健康**：橄榄油能够增强钙在骨骼中的沉着，延缓脑萎缩，促进儿童神经系统、骨骼和大脑发育。
7. **抗炎与抗氧化**：橄榄油含有多种抗氧化物质，如橄榄多酚等，能够抵抗氧化应激，减少炎症反应，有助于防止慢性疾病。
8. **预防肾结石**：经常食用橄榄油的人患肾结石的风险低于不使用橄榄油的人。
9. **美容功效**：橄榄油含有胡萝卜素和叶绿素，能够促进细胞生长，加速伤口愈合，消除体内自由基，保护视力。
10. **保健作用**：橄榄油可以作为保健药物使用，例如，每日早晨空腹饮用一定量的橄榄油，有助于维持健康的身体指标。
需要注意的是，尽管橄榄油具有许多健康益处，但也是高热量的食品，应适量摄入。此外，选择橄榄油时应注意其品质，选择纯橄榄油或初榨橄榄油，以确保其营养成分和健康效果。