1. **预防高脂血症**：紫苏油含有丰富的多不饱和脂肪酸，尤其是α-亚麻酸，这种脂肪酸有助于降低血液中的胆固醇水平，软化血管，防止动脉粥样硬化，从而保护心脑血管健康。
2. **益智健脑**：紫苏油中的α-亚麻酸在人体内可以转化为EPA和DHA，这些物质对大脑健康至关重要，能够促进脑细胞活性，改善记忆力，对中老年人尤其有益，有助于预防阿尔茨海默病。
3. **增强免疫力**：紫苏油富含维生素E、硒、磷脂、烟酸等多种对人体有益的营养成分。这些物质能促进免疫细胞的再生，提高人体的抗病能力，并有助于清除体内的自由基，延缓皮肤老化。
4. **抗过敏**：紫苏油中的成分能够减少引起过敏的物质如白三稀和血小板凝集活化因子的产生，迷迭香酸等芬酸化合物具有抗氧化性，可以抑制过敏性反应。
5. **保护肝脏**：紫苏油中的α-亚麻酸能抑制脂肪合成，分解脂肪并排出体外，有助于预防脂肪肝的形成。
6. **抗癌作用**：紫苏油中的成分可以抑制某些化学致癌剂引起的癌症，如乳腺癌，并降低结肠癌的发生率。
7. **降脂降压**：紫苏油中的亚麻酸可以降低血清中的胆固醇、甘油三酯等，抑制血栓形成，预防心肌梗塞和脑梗塞。
8. **抗衰老功能**：紫苏油能够提高红细胞中超氧化物歧化酶的活力，对延缓机体衰老有积极作用。
需要注意的是，虽然紫苏油有诸多益处，但并不是所有人都适合食用。例如，脾胃虚寒、风热感冒者以及孕妇应避免食用紫苏油，以免加重病情。此外，紫苏油不宜与鲤鱼等食材一起烹饪，以防产生毒疮。建议在食用紫苏油时，根据个人体质和健康状况合理选择。